Speisekarte

Champignon-Zwiebel

Unsere vegetarische Kroppkakor-Variante ist mit einer Champignon-Zwiebel-Mischung gefüllt und entspricht ansonsten den Kroppkakor nach Öland Art. Auch sie werden mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert. Zusammen mit unseren pflanzlichen Beilagen sind sie ein vorzügliches, veganes Gericht.

nach Öland Art

Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln, klassisch bestückt mit einer Schinken-Zwiebel-Füllung, gewürzt mit Piment. Wacholder und Muskat nach Hannelores ausgewogener Rezeptur. Sie werden serviert mit Sahne, Butter und Preiselbeeren, die dem Gericht seine einzigartige herb-süße, rahmige Note verleihen und es so zu einer außergewöhnlichen, vollwertigen Mahlzeit machen.

Käse

Diese Kroppkakor-Variationen bieten wir mit unterschiedlichen Käsesorten gefüllt an. Wir starten unser Angebot mit Parmesan, Edelschimmelkäse oder Heumilchbergkäse – die Gewürze werden dabei dem jeweiligen Käse angepasst, um deren typischen Geschmacksnoten zu erhalten. Und nicht nur Käseliebhaber wissen, dass Käse und Preiselbeeren eine unschlagbare Kombination ergibt, die zusammen mit Sahne und Butter förmlich auf der Zunge zergeht.

Lachs

Diese mit einer Räucherlachs-Schmand-Frühlingszwiebeln-Mischung gefüllte Kroppkakor-Variation aus Hannelores Küche und hat die unverwechselbare Geschmacksrichtung dieses für Skandinavien typischen Fisches. Auch unsere Lachs-Variante wird mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert.

Rote Bete-Apfel-Honig

Unsere farbenfroheste Kroppkakor-Variante, die auch ihrem Kartoffelmantel seine rötliche Ausstrahlung verleiht. Geschmacklich eine liebliche Kombination, die dezent mit einer unaufdringlichen Chili-Prise ihre süßlich-pikanten Geschmacksnote erhalten hat, die wunderbar mit der Sahne, Butter und Preiselbeeren harmoniert.

Blaubeere-Vanillepudding

Diese fruchtig-süße Kroppkakor-Variante aus der säuerlichen, vitaminreichen Blaubeere mit Vanillepudding 1) bietet sich für Liebhaber von eher süßen Hauptgerichten an und werden je nach Geschmacksvorlieben mit etwas Puderzucker nachgesüßt. Eine wunderbare Kroppkakor-Variante, deren Aroma durch die die Kombination mit Sahne, Butter und Preiselbeeren ideal betont wird.

Schafskäse-Datteln-Walnüsse-Rucola-Balsamico

Eine Kroppkakor-Variante, die es in sich hat: Die Kombination der Zutaten süße Datteln mit mild-cremigem Schafskäse, Rucola und Walnüsse, verfeinert mit einer Balsamico-Note, versprechen ein Erlebnis für Feinschmecker, welches durch die Sahne, die Butter und die Preiselbeeren noch unterstrichen wird.

Paprika-Tofu

Diese Kroppkakor-Variante aus würzigem Paprika und mildem Tofu besticht durch ihre dezent pikante Note und hat in kurzer Zeit zahlreiche Liebhaber gefunden und konnte sich schnell einen festen Platz in unserem vegetarischen und veganen Angebot erobern.

Entstehungsgeschichte

Kroppkakor haben wir derweil erstmals auf der schwedischen Ostseeinsel Öland probieren und genießen dürfen. Wir haben uns verliebt: In ein Land und in eine köstliche Spezialität. Nun bringen wir die damit verbundene kulinarische Atmosphäre nach Wolfenbüttel und in die Region.

Dafür haben wir unentwegt mit Familie und Freunden geplant, diskutiert und getüftelt: Mit der Wolfenbütteler Manufaktur für schwedische Bio-Kroppkakor nach Öland Art bieten wir eine wirkliche Besonderheit an. Unser erklärtes Ziel ist es, möglichst viele Menschen aus der Region und darüber hinaus die Kroppkakor erleben, genießen und bestenfalls lieben zu lassen. Wir arbeiten auch in der Zukunft an neuen Kombinationen, werden weitere modifizierte Variationen der Spezialität mit unterschiedlichsten Füllungen kreieren und dabei auch vegetarische und vegane Zusammenstellungen anbieten.

Hannelore & Martin

Wir, Hannelore und Martin Kücke, sind seit mehr als fünf Jahren verheiratet. Beruflich blicken wir auf langjährige Erfahrungen in unseren vielfältigen Jobs als Sozialpädagogin und Agrarwissenschaftler zurück. Schweden haben wir kennen und lieben gelernt bei gemeinsamen Besuchen und Urlauben bei Hannelores Vater Günter, ihrem Bruder Werner und seiner Frau Leta, die schon lange in Südschweden bei Hässleholm leben – eine Ortschaft in der Provinz Skåne län.