DIE ERSTE DEUTSCHE
KROPPKAKOR-MANUFAKTUR
Hej från Sverige! Eine echte Delikatesse aus Schweden: Bei Kroppkakor handelt es sich um mit Schinken und Zwiebeln gefüllte Kartoffelklöße, die auch als Schinken im Kartoffelmantel bezeichnet werden. Das Wort selbst stammt übrigens aus dem 18. Jahrhundert und ist eine Zusammensetzung aus „kropp“ (etwa: einen Kloß aus Mehl und Wasser in einer Suppe kochen) sowie „kaka“ (etwa: Kuchen, Keks). Kroppkakor stammen ursprünglich von der schwedischen Ostseeinsel Öland – und kommen vor allem entlang der Küste in Småland, Blekinge und auf Gotland vor. Traditionell werden sie mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert und sind dabei eine wahrlich vollwertige Mahlzeit. Das unterscheidet Kroppkakor derweil auch von den in Deutschland sehr bekannten Kartoffelklößen oder Knödeln, die vor allem als Beilage zu Fleisch und Wildgerichten serviert werden. Tipp: In einem Fernsehbeitrag von der Deutschen Welle („Kroppkakor – das lieben die Schweden“) wird sehr anschaulich über diese nordische Köstlichkeit informiert. Aber: Wir verwenden kein Mehl und keine Eier.
IN WOLFENBÜTTEL SEIT 2019
Link zum Zertifikat:
KARTOFFELN
Kroppkakor sind gefüllte Kartoffelklöße aus gekochten und rohen Kartoffeln. Unsere Kartoffeln stammen überwiegend aus regionalen und ausschließlich aus biologischem Anbau.
PREISELBEEREN
Preiselbeeren sind charakteristisch für die skandinavische Küche und reich an Vitamin C. Zu Kroppkakor sind sie eine unverzichtbare Beilage, setzten sie doch zu den Gewürzen, der Sahne und der Butter einen fruchtigen, herb-süßen Kontrapunkt. Eine Kombination, die nicht nur Skandinavien-Liebhaber fasziniert!
GEWÜRZE
Klassische Gewürze bei der Herstellung von Kroppkakor sind Piment, Wacholder und Muskat. Diese verleihen den Kroppkakor ihr typisches, beliebtes Aroma.
SAHNE & BUTTER
Traditionell werden Kroppkakor mit Sahne und Butter serviert. Durch sie gewinnt das Kroppkakor-Gericht seine sanft-sämige Geschmacksnote und typische Konsistenz auf der Zunge sowie im Gaumen. Übrigens: Für unsere veganen Kroppkakor-Kreationen bieten wir pflanzenbasierte Beilagen an.
KÜCKES
SPEISEKARTE
Kroppkakor nach Öland Art
Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln, klassisch bestückt mit einer Schinken-Zwiebel-Füllung, gewürzt mit Piment. Wacholder und Muskat nach Hannelores ausgewogener Rezeptur. Sie werden serviert mit Sahne, Butter und Preiselbeeren, die dem Gericht seine einzigartige herb-süße, rahmige Note verleihen und es so zu einer außergewöhnlichen, vollwertigen Mahlzeit machen.
KROPPKAKOR CHAMPIGNON-ZWIEBEL
Unsere vegetarische Kroppkakor-Variante ist mit einer Champignon-Zwiebel-Mischung gefüllt und entspricht ansonsten den Kroppkakor nach Öland Art. Auch sie werden mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert. Zusammen mit unseren pflanzlichen Beilagen sind sie ein vorzügliches, veganes Gericht.
APPETIT BEKOMMEN?
HIER FINDEN SIE UNS
Aktuelles
BIOMARKT Wolfenbüttel
– Leopoldstraße 10, Wolfenbüttel –
Hier gibt es jetzt auch folgendes Angebot:
Kroppkakor traditionell: 2 Kroppkakor mit Schinken-Zwiebel- und 2 mit Champignon-Zwiebel-Füllung (inkl. Sahne, Butter, Preiselbeeren)
Kroppkakor vegan: 2 Kroppkakor mit Champignon-Zwiebel- und 2 mit Tofu-Paprika-Füllung (inkl. Soja-Cuisine, veganer Butter und Preiselbeeren)
SPANNENDES
CATERING
Kroppkakor auf Ihrem Event?
Wir bieten auch Catering für größere Veranstaltungen an (etwa Familien-, Vereins- oder auch Firmenfeiern) an.
Interesse? Wir machen Ihnen gern ein leckeres Angebot!
Aktuelles
Feste
Aktuelles
Märkte
Wir bieten unsere Kroppkakor zum Mitnehmen und zur Zubereitung zuhause
einschl. der Beilagen, Sahne, Butter und Preiselbeeren an;
wenn möglich, auch heiß zum Imbissverzehr an unserem Verkaufswagen.
Hannelores Zubereitungshinweise findet Ihr hier.
Mittwoch: Wolfsburg, Rathausplatz, 8-13 Uhr
Donnerstag: Wolfsburg, Bahnhofsplatz, 14-19 Uhr
Freitag: Braunschweig, Herzogin-Anna-Amalia-Platz, 12-17 Uhr (Spezialiätenmarkt)
Samstag: Entweder Wolfenbüttel, Schlossplatz, 7-13 Uhr (gerade Kalenderwochen)
oder Wolfsburg Rathausplatz 8-13 Uhr (ungerade Kalenderwochen)
DAS WERTVOLLSTE, UNSERE
KUNDEN-MEINUNGEN
DAS IST
KÜCKES
Wir sind ein junges, familiengeführtes Unternehmen, das im Jahr 2019 seinen Geschäftsbetrieb aufgenommen hat. Die vielen spannenden Bio-Kroppkakor-Variationen stellen wir in unserer Familienküche jeweils passend zur Veranstaltung her – produzieren und vermarkten dabei täglich frisch. Unser Anspruch ist es die beliebte skandinavische Spezialität in Wolfenbüttel, der Region um Braunschweig, Wolfsburg und Salzgitter sowie darüber hinaus bekannter zu machen. Dabei wollen wir so viele Ausgangsprodukte wie möglich aus der Region verwenden, im Sinne der Unterstützung der Region, Umwelt und kurzer Lieferwege. Außerdem verwenden wir nur Produkte aus biologischer Produktion und bieten gesunde Speisen, die möglichst viele Geschmacksvorlieben treffen.
Smaklig måltid!
DIE KÜCKES
HANNELORE & MARTIN
Wir, Hannelore und Martin Kücke, sind seit mehr als fünf Jahren verheiratet. Beruflich blicken wir auf langjährige Erfahrungen in unseren vielfältigen Jobs als Sozialpädagogin und Agrarwissenschaftler zurück. Schweden haben wir kennen und lieben gelernt bei gemeinsamen Besuchen und Urlauben bei Hannelores Vater Günter, ihrem Bruder Werner und seiner Frau Leta, die schon lange in Südschweden bei Hässleholm leben – eine Ortschaft in der Provinz Skåne län.
Entstehungsgeschichte
Wie kamen die Kroppkakor zu uns?
Kroppkakor haben wir derweil erstmals auf der schwedischen Ostseeinsel Öland probieren und genießen dürfen. Wir haben uns verliebt: In ein Land und in eine köstliche Spezialität. Nun bringen wir die damit verbundene kulinarische Atmosphäre nach Wolfenbüttel und in die Region. Dafür haben wir unentwegt mit Familie und Freunden geplant, diskutiert und getüftelt: Mit der Wolfenbütteler Manufaktur für schwedische Bio-Kroppkakor nach Öland Art bieten wir eine wirkliche Besonderheit an. Unser erklärtes Ziel ist es, möglichst viele Menschen aus der Region und darüber hinaus die Kroppkakor erleben, genießen und bestenfalls lieben zu lassen. Wir arbeiten auch in der Zukunft an neuen Kombinationen, werden weitere modifizierte Variationen der Spezialität mit unterschiedlichsten Füllungen kreieren und dabei auch vegetarische und vegane Zusammenstellungen anbieten.
Zertifizierung
Alles BIO!
Wir verwenden nur Ausgangsprodukte aus biologischem Anbau sowie bestenfalls aus der Region – mit kurzen Lieferwegen – und sind bestrebt, unter Nachhaltigkeitsaspekten zu handeln, sprich weitestgehend plastikfreie, gut recyclebare und/oder kompostierbare Verpackungen zu verwenden. Für ein gesundes, frisches und zugleich ressourcenschonendes Geschmackserlebnis. Wir freuen uns auf lebhafte Gespräche mit Ihnen, Ihre Anregungen und Ihr Feedback zu den außergewöhnlichen Bio-Kroppkakor.