DIE ERSTE DEUTSCHE

KROPPKAKOR-MANUFAKTUR

Hej från Sverige! Eine echte Delikatesse aus Schweden: Bei Kroppkakor handelt es sich um mit Schinken und Zwiebeln gefüllte Kartoffelklöße, die auch als Schinken im Kartoffelmantel bezeichnet werden. Das Wort selbst stammt übrigens aus dem 18. Jahrhundert und ist eine Zusammensetzung aus „kropp“ (etwa: einen Kloß aus Mehl und Wasser in einer Suppe kochen) sowie „kaka“ (etwa: Kuchen, Keks). Kroppkakor stammen ursprünglich von der schwedischen Ostseeinsel Öland – und kommen vor allem entlang der Küste in Småland, Blekinge und auf Gotland vor. Traditionell werden sie mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert und sind dabei eine wahrlich vollwertige Mahlzeit. Das unterscheidet Kroppkakor derweil auch von den in Deutschland sehr bekannten Kartoffelklößen oder Knödeln, die vor allem als Beilage zu Fleisch und Wildgerichten serviert werden. Tipp: In einem Fernsehbeitrag von der Deutschen Welle („Kroppkakor – das lieben die Schweden“) wird sehr anschaulich über diese nordische Köstlichkeit informiert. Aber: Wir verwenden kein Mehl und keine Eier.

IN WOLFENBÜTTEL SEIT 2019

DAS IST

KÜCKES

Wir sind ein junges, familiengeführtes Unternehmen, das im Jahr 2019 seinen Geschäftsbetrieb aufgenommen hat. Die vielen spannenden Bio-Kroppkakor-Variationen stellen wir in unserer Familienküche jeweils passend zur Veranstaltung her – produzieren und vermarkten dabei täglich frisch. Unser Anspruch ist es die beliebte skandinavische Spezialität in Wolfenbüttel, der Region um Braunschweig, Wolfsburg und Salzgitter sowie darüber hinaus bekannter zu machen. Dabei wollen wir so viele Ausgangsprodukte wie möglich aus der Region verwenden, im Sinne der Unterstützung der Region, Umwelt und kurzer Lieferwege. Außerdem verwenden wir nur Produkte aus biologischer Produktion und bieten gesunde Speisen, die möglichst viele Geschmacksvorlieben treffen.