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DIE ERSTE DEUTSCHE

KROPPKAKOR-MANUFAKTUR

Hej från Sverige! Eine echte Delikatesse aus Schweden: Bei Kroppkakor handelt es sich um mit Schinken und Zwiebeln gefüllte Kartoffelklöße, die auch als Schinken im Kartoffelmantel bezeichnet werden. Das Wort selbst stammt übrigens aus dem 18. Jahrhundert und ist eine Zusammensetzung aus „kropp“ (etwa: einen Kloß aus Mehl und Wasser in einer Suppe kochen) sowie „kaka“ (etwa: Kuchen, Keks). Kroppkakor stammen ursprünglich von der schwedischen Ostseeinsel Öland – und kommen vor allem entlang der Küste in Småland, Blekinge und auf Gotland vor. Traditionell werden sie mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert und sind dabei eine wahrlich vollwertige Mahlzeit. Das unterscheidet Kroppkakor derweil auch von den in Deutschland sehr bekannten Kartoffelklößen oder Knödeln, die vor allem als Beilage zu Fleisch und Wildgerichten serviert werden. Tipp: In einem Fernsehbeitrag von der Deutschen Welle („Kroppkakor – das lieben die Schweden“) wird sehr anschaulich über diese nordische Köstlichkeit informiert. Aber: Wir verwenden kein Mehl und keine Eier.

IN WOLFENBÜTTEL SEIT 2019
BIO-ZERTIFIKAT

KARTOFFELN

Kroppkakor sind gefüllte Kartoffelklöße aus gekochten und rohen Kartoffeln. Unsere Kartoffeln stammen überwiegend aus regionalen und ausschließlich aus biologischem Anbau.

GEWÜRZE

Klassische Gewürze bei der Herstellung von Kroppkakor sind Piment, Wacholder und Muskat. Diese verleihen den Kroppkakor ihr typisches, beliebtes Aroma.

SAHNE & BUTTER

Traditionell werden Kroppkakor mit Sahne und Butter serviert. Durch sie gewinnt das Kroppkakor-Gericht seine sanft-sämige Geschmacksnote und typische Konsistenz auf der Zunge sowie im Gaumen. Übrigens: Für unsere veganen Kroppkakor-Kreationen bieten wir pflanzenbasierte Beilagen an.

PREISELBEEREN

Preiselbeeren sind charakteristisch für die skandinavische Küche und reich an Vitamin C. Zu Kroppkakor sind sie eine unverzichtbare Beilage, setzten sie doch zu den Gewürzen, der Sahne und der Butter einen fruchtigen, herb-süßen Kontrapunkt. Eine Kombination, die nicht nur Skandinavien-Liebhaber fasziniert!

KÜCKES

SPEISEKARTE

Kroppkakor nach Öland Art

Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln, klassisch bestückt mit einer Schinken-Zwiebel-Füllung, gewürzt mit Piment. Wacholder und Muskat nach Hannelores ausgewogener Rezeptur. Sie werden serviert mit Sahne, Butter und Preiselbeeren, die dem Gericht seine einzigartige herb-süße, rahmige Note verleihen und es so zu einer außergewöhnlichen, vollwertigen Mahlzeit machen.

KROPPKAKOR WIRSING-BIRNE

Diese ebenfalls vegetarische Kroppkakor-Variante ist mit einer Wirsing-Birne-Mischung gefüllt. Sie wird auch mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert und zeichnet sich durch eine fruchtig-würzige Geschmacksnote aus. Zusammen mit unseren pflanzlich basierten Beilagen sind sie eine weitere, vegane Variante unseres Kroppkakor-Angebots.

Kroppkakor Käse

Diese Kroppkakor-Variationen bieten wir mit unterschiedlichen Käsesorten gefüllt an. Wir starten unser Angebot mit Parmesan, Edelschimmelkäse oder Heumilchbergkäse – die Gewürze werden dabei dem jeweiligen Käse angepasst, um deren typischen Geschmacksnoten zu erhalten. Und nicht nur Käseliebhaber wissen, dass Käse und Preiselbeeren eine unschlagbare Kombination ergibt, die zusammen mit Sahne und Butter förmlich auf der Zunge zergeht.

KROPPKAKOR CHAMPIGNON-ZWIEBEL

Unsere vegetarische Kroppkakor-Variante ist mit einer Champignon-Zwiebel-Mischung gefüllt und entspricht ansonsten den Kroppkakor nach Öland Art. Auch sie werden mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert. Zusammen mit unseren pflanzlichen Beilagen sind sie ein vorzügliches, veganes Gericht.

Kroppkakor Lachs

Diese mit einer Räucherlachs-Schmand-Frühlingszwiebeln-Mischung gefüllte Kroppkakor-Variation aus Hannelores Küche und hat die unverwechselbare Geschmacksrichtung dieses für Skandinavien typischen Fisches. Auch unsere Lachs-Variante wird mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert.

KROPPKAKOR APFEL-WEINBEERE

Mit Kroppkakor Apfel-Weinbeere hat Hannelore eine Füllung aus den beiden klassisch hervorragend kombinierbaren Früchten Apfel und Weinbeere geschaffen und so diese fruchtig-süße, einmalige Variante gezaubert.Auch sie bereichert unser vegetarisches und veganes Angebot.

APPETIT BEKOMMEN?

HIER FINDEN SIE UNS

AUF WUNSCH

LIEFERSERVICE

Wir liefern ab sofort Montag bis Samstag von 11-20 Uhr warm oder kalt in Wolfenbüttel, Braunschweig und Salzgitter bis an die Haustür.

Damit ihr auch in schweren Zeiten nicht auf unsere Kroppkakor verzichten müsst.

Aktuelles

Feste & Märkte

Wir sind samstags und mittwochs auf dem Wolfenbütteler Wochenmarkt von 7 bis 13 Uhr. Dieser findet aktuell auf dem Wolfenbütteler Schlossplatz statt. Aufgrund der aktuellen Lage können wir dort leider keinen Imbiss anbieten, bieten euch aber vakuumierte Kroppkakor zur Zubereitung zuhause an (Hannelores Zubereitungshinweise findet ihr hier.) Außerdem stehen wir immer Dienstags bei Edeka Michallik.

SPANNENDES

CATERING

Kroppkakor auf Ihrem Event? Wir bieten auch Catering für größere Veranstaltungen an (etwa Familien-, Vereins- oder auch Firmenfeiern) an. Interesse? Wir machen Ihnen gern ein leckeres Angebot!

DAS WERTVOLLSTE, UNSERE

KUNDENMEINUNGEN

Tolle Idee, den Genussmarkt um ein originelles Produkt aus dem Norden zu bereichern. Eine schöne Alternative zu Döner, Pizza und Pommes, und pappesatt wird man allemal.

Frank

Ein Traum, mir schmeckts mit Pilzen besser, die Konsistenz ist einfach geil, insgesamt einfach köstlich!

Magda

Eine wunderbare Idee für Knödelfans und Menschen, die deftiges Essen lieben.

Elke

Tolle Idee, mal was Neues, kenne ich so in der Art noch nicht.

Petra

Nach meinem Geschmack. Müsste eine pik andere Sahnesauce (mit) angeboten werden, z.B. mit Zwiebeln und pikanteren Gewürzen.

Regina

Es ist zwar ein schwedisches Gericht, aber nach meinem Empfinden könnte es würziger sein. Kroppkakor mit Hackfleisch gefüllt, und mit Knoblauch kann ich sehr lecker vorstellen.

W.D.
DAS IST

KÜCKES

Wir sind ein junges, familiengeführtes Unternehmen, das im Jahr 2019 seinen Geschäftsbetrieb aufgenommen hat. Die vielen spannenden Bio-Kroppkakor-Variationen stellen wir in unserer Familienküche jeweils passend zur Veranstaltung her – produzieren und vermarkten dabei täglich frisch. Unser Anspruch ist es die beliebte skandinavische Spezialität in Wolfenbüttel, der Region um Braunschweig, Wolfsburg und Salzgitter sowie darüber hinaus bekannter zu machen. Dabei wollen wir so viele Ausgangsprodukte wie möglich aus der Region verwenden, im Sinne der Unterstützung der Region, Umwelt und kurzer Lieferwege. Außerdem verwenden wir nur Produkte aus biologischer Produktion und bieten gesunde Speisen , die möglichst viele Geschmacksvorlieben treffen.<br /> Smaklig måltid!

DIE KÜCKES

HANNELORE & MARTIN

Wir, Hannelore und Martin Kücke, sind seit mehr als fünf Jahren verheiratet. Beruflich blicken wir auf langjährige Erfahrungen in unseren vielfältigen Jobs als Sozialpädagogin und Agrarwissenschaftler zurück. Schweden haben wir kennen und lieben gelernt bei gemeinsamen Besuchen und Urlauben bei Hannelores Vater Günter, ihrem Bruder Werner und seiner Frau Leta, die schon lange in Südschweden bei Hässleholm leben – eine Ortschaft in der Provinz Skåne län. Kroppkakor haben wir derweil erstmals auf der schwedischen Ostseeinsel Öland probieren und genießen dürfen. Wir haben uns verliebt: In ein Land und in eine köstliche Spezialität. Nun bringen wir die damit verbundene kulinarische Atmosphäre nach Wolfenbüttel und in die Region. Dafür haben wir unentwegt mit Familie und Freunden geplant, diskutiert und getüftelt: Mit der Wolfenbütteler Manufaktur für schwedische Bio-Kroppkakor nach Öland Art bieten wir eine wirkliche Besonderheit an. Unser erklärtes Ziel ist es, möglichst viele Menschen aus der Region und darüber hinaus die Kroppkakor erleben, genießen und bestenfalls lieben zu lassen. Wir arbeiten auch in der Zukunft an neuen Kombinationen, werden weitere modifizierte Variationen der Spezialität mit unterschiedlichsten Füllungen kreieren und dabei auch vegetarische und vegane Zusammenstellungen anbieten. Wir verwenden nur Ausgangsprodukte aus biologischem Anbau sowie bestenfalls aus der Region – mit kurzen Lieferwegen – und sind bestrebt, unter Nachhaltigkeitsaspekten zu handeln, sprich weitestgehend plastikfreie, gut recyclebare und/oder kompostierbare Verpackungen zu verwenden. Für ein gesundes, frisches und zugleich ressourcenschonendes Geschmackserlebnis. Wir freuen uns auf lebhafte Gespräche mit Ihnen, Ihre Anregungen und Ihr Feedback zu den außergewöhnlichen Bio-Kroppkakor.

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